Apfelbrot: Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker
Dieses leckere Apfelbrot ist saftig, weich und fruchtig - die Apfelversion von Bananenbrot! Dabei steckt es voller gesunder Zutaten und ist zuckerfrei. Das macht es zum perfekten Snack, Nachtisch oder gesunden Frühstück für jeden Tag.
Zutaten
- 120 g Vollkornmehl
- 30 g Proteinpulver
- 100 g gemahlene Nüsse Haselnüsse oder Mandeln
- 60 g Xylit
- 1 EL Kakao optional, für die Farbe
- ½ Tütchen Backpulver ca. 7g
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 50 g geschmacksneutrales Öl sogenanntes Bratöl; alternativ flüssige Butter
- 100 ml Milch z.B. Mandelmilch oder Sojamilch
- 150 g Apfelmark ungesüßtes Apfelmus
- 1 Ei Größe L
- 1 großer Apfel
- Nüsse / Kerne zum Bestreuen
Anleitungen
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermischen (Vollkornmehl, Proteinpulver, gemahlene Nüsse, Xylit, Kakao, Backpulver, Salz und Zimt). Dabei den Kakao und das Backpulver unbedingt sieben.
- Die flüssigen Zutaten (Öl, Milch, Apfelmark und das Ei) in einer anderen Schüssel miteinander verquirlen.
- Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen in die Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Zuletzt noch die Apfelwürfel hinzugeben, unterheben und den Teig in eine Kastenform füllen. Nach Geschmack mit Nüssen und / oder Kernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 40min bei 180° Celsius Ober-/Unterhitze backen.
Notizen
Vor dem Herausholen die Stäbchenprobe machen: es sollte kein ungebackener Teig mehr am Zahnstocher hängen bleiben. Falls das Brot noch nicht durch ist, weitere 5 bis 10 Minuten backen (dabei ggf. abdecken).