Gesunde Apfelpfannkuchen / Apfelküchlein ohne Zucker
Diese fluffigen Apfelpfannkuchen bzw. Apfelküchlein sind das perfekte gesunde Frühstück. Auch als Nachtisch oder Snack machen sie sich gut. Mit einer extra Portion Protein geben sie dir jede Menge Energie und Nährstoffe für den Tag - und sind dabei super lecker und zuckerfrei!
Zutaten
- 2 Eier
- 250 ml Sojamilch alternativ Mandelmilch
- 1 Prise Salz
- 1 EL Xylit
- ½ TL Zimt
- 150 g Vollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 25 g pflanzliches Proteinpulver Vanillegeschmack
- 2 Äpfel z.B. Elstar, in Würfel geschnitten
- Öl oder Butter zum anbraten
Anleitungen
- Die Eier für 15min in warmes Wasser legen.
- Nach ca. 15min die Eier aufschlagen und mit der Sojamilch verquirlen.
- Das Salz, Xylit, Zimt, Vollkornmehl, Backpulver und das Proteinpulver hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Nun die Apfelwürfel hinzugeben und unterheben.
- Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und nach und nach die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Wie groß oder klein die Apfelpfannkuchen sein sollen bleibt dabei dir überlassen.