Knusprige Schoko Amaranth Riegel
Diese knusprigen Schoko Riegel sind so lecker, dass ich regelmäßig vergesse wie gesund sie sind! Gepuffter Amaranth, knackige Mandeln und Kürbiskerne sorgen für Crunch. Umschlossen wird das Ganze von cremiger dunkler Schokolade mit einer Prise Salz. Die Amaranth Riegel stecken voller Nährstoffe und gesunder Fette, sie sind glutenfrei und vegan. Und dabei in nur 15 Minuten zubereitet!
Zutaten
- 100 g dunkle Schokolade mit mindestens 80% Kakaoanteil
- 50 g gepuffter Amaranth
- 50 g gestiftelte Mandeln
- 50 g Kürbiskerne
- 1 EL Erdnussmus
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Eine mittelgroße Pfanne auf dem Herd erhitzen und darin nacheinander den gepufften Amaranth, die Mandeln und die Kürbiskerne ohne Fett anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dabei gut aufpassen und stets rühren, damit nichts anbrennt.
- Die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen, dann das Erdnussmus sowie das Salz unterrühren.
- Zum Schluss alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen, sodass Amaranth, Mandeln und Kürbiskerne gut mit Schokolade bedeckt sind.
- Eine beliebige Form (z.B. eine kleine Backform oder Auflaufform) mit Backpapier auslegen und die Masse in der Form verteilen. Leicht andrücken, damit die Riegel schön ebenmäßig werden.
- Etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Danach die Masse mit einem scharfen Messer in Riegel zerteilen.
- Die Riegel bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!