Low Carb Kokosmakronen ohne Zucker
Kokosmakronen sind ein absoluter Weihnachtsklassiker, und auch ohne Zucker kann man die leckeren Plätzchen genießen. Dieses Rezept ist durch den Joghurt besonders schön saftig und im Nu nachgebacken. Da merkt niemand, dass diese Weihnachtsplätzchen eigentlich gesund sind.
Kochutensilien
- Rührgerät
- Schneebesen
- Backofen
Zutaten
- 150 g Kokosraspeln
- 3 Eiweiß von Eiern der Größe L
- 90 g Xylit
- 2 EL Joghurt oder eine pflanzliche Alternative
- 1 Prise Salz
- Dunkle Schokolade zum Verzieren optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 165 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen. Wichtig: es darf dabei kein Rest vom Eigelb ins Eiweiß kommen, sonst wird es nicht fest.
- Nun das Eiweiß in einer großen Schüssel mit dem Rührgerät sehr steif schlagen. Dabei nach und nach Xylit und das Salz hinzugeben.
- Anschließend den Joghurt und die Kokosraspeln mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Es sollte eine lockere, homogene Masse entstehen.
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die Makronen ca. 8 bis 15 Minuten backen.*
- Die Kokosmakronen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Du kannst sie nun noch mit dunkler Schokolade bzw. Kuvertüre verzieren oder sie einfach direkt genießen.
Notizen
Die genaue Backzeit hängt stark von der Größe der Makronen und natürlich vom Ofen ab. Behalte die gesunden Plätzchen deshalb gut im Blick und hole sie heraus, sobald sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.