Paella Pfanne: Einfache Paella mit Garnelen und viel Gemüse
Diese köstliche Paella mit Garnelen, Fisch und reichlich Gemüse ist das perfekte leichte Abendessen im Sommer (und auch zu jeder anderen Jahreszeit). Sie ist gesund und fettarm und schmeckt dabei trotzdem lecker cremig. Außerdem brauchst du für die Zubereitung nur 1 Pfanne und das Gericht steht in weniger als 1 Stunde auf dem Tisch.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne mit Deckel*
Zutaten
- 3 EL Ölivenöl
- 250 g TK-Garnelen à la Provence
- 200 g Fischfilet z.B. Kabeljau, Pangasius oder Wildlachs, frisch oder TK
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 200 g Brokkoli
- 2 mittlere Karotten etwa 200g
- 150 g TK-Erbsen
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 180 g Reis Risottoreis, Milchreis oder spezieller Paella Reis
- etwas Zitronensaft optional
- 600 ml Wasser ggf. etwas mehr
Gewürze
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 1 EL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Das Fischfilet ggf. auftauen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Karotten schälen. Paprika und Brokkoli waschen. Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Den Knoblauch häuten und ebenfalls fein würfeln.
Zubereitung
- In einer großen Pfanne 1 EL des Olivenöls erhitzen. Die gefrorenen Garnelen hineingeben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie durch sind. Das erkennst du daran, dass sie rosa werden. Dann die Garnelen aus der Pfanne holen und beiseite stellen.
- Als nächstes die Fischstücke in die Pfanne geben (es sollte noch etwas Flüssigkeit von den Garnelen übrig sein) und ebenfalls einige Minuten leicht braten bis diese durch sind. Aus der Pfanne holen und mit den Garnelen für später aufbewahren.
- Das restliche Olivenöl sowie die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und 5 Minuten anschwitzen bis die Zwiebel glasig ist.
- Nun die gewürfelten Karotten, Paprika und Brokkoli hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten weiter anbraten.
- Den Knoblauch, das Tomatenmark und den Risottoreis hinzugeben und kurz weiter dünsten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
- Mit ca. 600ml Wasser ablöschen und die Gewürze (Gemüsebrühe, Kurkuma sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack) hinzugeben. Alles gut vermischen und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren und nachsehen, ob noch genug Wasser vorhanden ist - ggf. etwas Wasser nachgießen.
- Wenn der Reis durch ist (probieren), die TK-Erbsen sowie die Garnelen und den Fisch in die Pfanne geben. Ggf. noch etwas Wasser nachgießen (die Konsistenz sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig) und alles heiß werden lassen.
- Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.
Notizen
*Du kannst die Paella auch in einer Pfanne ohne Deckel zubereiten. Dann brauchst du allerdings mehr Wasser und musst öfter umrühren, damit alles gleichmäßig gart.