Quinoa Pfanne mit Gemüse und Feta
Dieses einfache Quinoa Rezept funktioniert sowohl als schnelles vegetarisches Hauptgericht als auch als gesunde Beilage. In nur 20 Minuten steht die mediterrane Quinoa Gemüse Pfanne auf dem Tisch, ideal also für den stressigen Alltag. Durch den Feta ist sie lecker cremig, die Paprika bringt fruchtige Frische mit und nährstoffreicher Spinat versteckt sich darin auch. Aber keine Sorge, den wirst du nicht herausschmecken!
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprika
- 100 g Babyspinat
- 2 EL TK-Kräutermischung z.B. 6-Kräuter oder 8-Kräuter
- 175 g Feta
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft optional
Anleitungen
- Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprika waschen und ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Den Babyspinat verlesen und waschen.
- Den Feta in grobe Würfel schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel hinzugeben. Diese ungefähr 5 Minuten andünsten bis sie glasig sind.
- Nun die Paprikastücke hinzugeben und ca. 5 Minuten weiterdünsten. Wenn du es gerne weicher magst, noch einen Schuss Wasser hinzugeben und einige Minuten weiter dünsten, bis die Zwiebel und Paprika die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Dann den Baby Spinat in die Pfanne geben und kurz mitdünsten bis er zusammenfällt.
- Zum Schluss den gekochten Quinoa, Feta und die Kräuter zum Gemüse in die Pfanne geben, gut vermischen und alles kurz heiß werden lassen.
- Mit Salz und Pfeffer sowie gegebenenfalls etwas Zitronensaft abschmecken und servieren. Guten Appetit!